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Legendario Elixir de Cuba 7 Anos 0,7 L Legendario Elixir de Cuba 7 Anos 0,7 L
Inhalt 0.7 Liter (26,86 € * / 1 Liter)
18,80 € *
Bacardi Carta Blanca Rum Miniatur 0,05 L Bacardi Carta Blanca Rum Miniatur 0,05 L
Inhalt 0.05 Liter (52,00 € * / 1 Liter)
2,60 € *
Old Pascas Barbados Dark Rum 1 L Old Pascas Barbados Dark Rum 1 L
Inhalt 1 Liter
10,90 € *
Takamaka Spiced 0,7 L Takamaka Spiced 0,7 L
Inhalt 0.7 Liter (19,57 € * / 1 Liter)
13,70 € *
Bumbu The Original 0,7 L Bumbu The Original 0,7 L
Inhalt 0.7 Liter (47,00 € * / 1 Liter)
32,90 € *
Myers Rum 1 L Myers Rum 1 L
Inhalt 1 Liter
19,90 € *
Havana Club Anejo 7 Years Rum 0,7 L Havana Club Anejo 7 Years Rum 0,7 L
Inhalt 0.7 Liter (34,14 € * / 1 Liter)
23,90 € *
Wray & Nephew White Overproof Rum 0,7 L Wray & Nephew White Overproof Rum 0,7 L
Inhalt 0.7 Liter (29,86 € * / 1 Liter)
20,90 € *
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Appleton Estate Signature Blend Rum 0,7 L
Appleton Estate Signature Blend Rum 0,7 L
Körperreicher jamaikanischer Rum, 5 Jahre gereift, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (23,57 € * / 1 Liter)
16,50 € *
Zacapa 23 Solera Gran Reserva Rum 0,7 L
Zacapa 23 Solera Gran Reserva Rum 0,7 L
Der Stolz von Guatemala, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (71,29 € * / 1 Liter)
49,90 € *
Flor de Cana Gran Reserva 7 Jahre Rum 0,7 L
Flor de Cana Gran Reserva 7 Jahre Rum 0,7 L
Weicher und harmonischer Rum aus Nicaragua - ruht über 7 Jahre in ausgesuchten Eichenfässern, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (25,57 € * / 1 Liter)
17,90 € *
Captain Morgan Spiced Gold 1 L
Captain Morgan Spiced Gold 1 L
Spirituose auf Rumbasis in der preiswerten Literflasche, 35% Vol.
Inhalt 1 Liter
14,25 € *
Vanilla Gold Rum Likör mit Vanilleschote 0,7 L
Vanilla Gold Rum Likör mit Vanilleschote 0,7 L
Feine Spirituose auf Rumbasis mit außergewöhnlichem Vanillearoma und Bourbon-Vanilleschote in der Flasche, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (37,00 € * / 1 Liter)
25,90 € *
Deadhead Dark Chocolate 0,7 L
Deadhead Dark Chocolate 0,7 L
Goldmedaille International Spirits Competition 2017 - langanhaltende Schokolade, Karamell und Vanille Aromen in markanter Affenkopf-Flasche, 35% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (60,71 € * / 1 Liter)
42,50 € *
Pyrat XO Reserve Rum 0,7 L
Pyrat XO Reserve Rum 0,7 L
Weltweit einer der besten und eindruckvollsten Rums, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (42,57 € * / 1 Liter)
29,80 € *
Ron Barcelo Gran Anejo Rum 0,7 L
Ron Barcelo Gran Anejo Rum 0,7 L
Premium-Rum auf höchstem Niveau, 37,5% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (24,14 € * / 1 Liter)
16,90 € *
Plantation Rum Trinidad 2008 Vintage Edition 0,7 L
Plantation Rum Trinidad 2008 Vintage Edition 0,7 L
Besonders fruchtiger Rum aus der Karibik, 42% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (57,00 € * / 1 Liter)
39,90 € *
Captain Morgan Dark Rum 0,7 L
Captain Morgan Dark Rum 0,7 L
Dunkler Jamaica Rum nach Originalrezept - delikat und kraftvoll zugleich - Pur und als Mixzutat genießen, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (17,07 € * / 1 Liter)
11,95 € *
Appleton Estate Rare Blend 12 Years Rum 0,7 L
Appleton Estate Rare Blend 12 Years Rum 0,7 L
Ein ausgezeichneter Rum aus Jamaika, 12 Jahre gereift, 43% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (39,86 € * / 1 Liter)
27,90 € *
Kraken Black Spiced Rum 0,7 L
Kraken Black Spiced Rum 0,7 L
Dunkle Spirituose aus Trinidad-Tobago - würziger Spiced Rum mit Schokolade, Vanille, Zimt und Karamell Zusatz, 40% Vol. 
Inhalt 0.7 Liter (26,86 € * / 1 Liter)
18,80 € *
Dictador 12 Years Rum Mini 0,05 L
Dictador 12 Years Rum Mini 0,05 L
Kolumbianischer Spitzen-Rum in der Miniflasche - 12 Jahren in ehemaligen Bourbonfässern gelagert, 40% Vol.
Inhalt 0.05 Liter (98,00 € * / 1 Liter)
4,90 € *
Ron Varadero Anejo 3 Anos Rum 1 L
Ron Varadero Anejo 3 Anos Rum 1 L
Ron Varadero Anejo 3 Anos Rum empfiehlt sich als Basis für klassische und internationale Cocktails - 3 Jahre gereift, 40% Vol.
Inhalt 1 Liter
17,95 € *
Clement Rum VSOP 0,7 L
Clement Rum VSOP 0,7 L
Rum-Rarität von der Insel Martinique - Rhum Vieux Agricole mit französischen Wurzeln - reift im Eichenfass, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (45,57 € * / 1 Liter)
31,90 € *
Ron Matusalem Gran Reserva 15 Rum 0,7 L
Ron Matusalem Gran Reserva 15 Rum 0,7 L
Weltklasse Rum, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (35,64 € * / 1 Liter)
24,95 € *
Pampero Aniversario Rum 0,7 L
Pampero Aniversario Rum 0,7 L
Berühmtester Rum aus Venezuela, 12 Jahre gereift, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (32,71 € * / 1 Liter)
22,90 € *
Zacapa Centenario XO Rum 0,7 L
Zacapa Centenario XO Rum 0,7 L
Königlicher extra old Rum von Zacapa - in edler Glaskaraffe - enthält Destillate mit bis zu 25 Jahren Reifezeit, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (157,00 € * / 1 Liter)
109,90 € *
Malecon Reserva Imperial 18 Anos Rum 0,7 L
Malecon Reserva Imperial 18 Anos Rum 0,7 L
Eleganter Premium-Rum mit weichem Charakter - 18 Jahre in ausgesuchten Eichenfässern gereift, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (47,00 € * / 1 Liter)
32,90 € * 34,80 € *
A.H. Riise X.O. Reserve Rum Ambre d'Or 0,7 L
A.H. Riise X.O. Reserve Rum Ambre d'Or 0,7 L
Dänische Rum-Spezialität mit zweistufigem Reifeprozess - lagert in Ex-Bourbon-Fässern und erhält sein Finish in Sauternes Süßweinfässern, 42% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (72,43 € * / 1 Liter)
50,70 € *
Bar Star Coco & Rum 1 L
Bar Star Coco & Rum 1 L
Preiswerte Grundausstattung für den ambitionierten Hobby-Barkeeper - Coco & Rum, 21% Vol.
Inhalt 1 Liter
8,95 € *
Don Papa 10 Jahre Rum 0,7 L
Don Papa 10 Jahre Rum 0,7 L
Limitierte Rum Hommage an einen Revolutionshelden - destilliert auf den Philippinen - reift 10 Jahre im Ex-Bourbonfass, 43% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (114,00 € * / 1 Liter)
79,80 € *
Ron Matusalem Gran Reserva 23 Jahre Rum 0,7 L
Ron Matusalem Gran Reserva 23 Jahre Rum 0,7 L
Königlicher Rum mit sehr edlem Charakter, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (71,29 € * / 1 Liter)
49,90 € *
Malibu Kokos-Likör 1 L
Malibu Kokos-Likör 1 L
Weltbekannter Kokoslikör - Ideal für allerlei Cocktails und karibische Mixgetränke, 21% Vol.
Inhalt 1 Liter
14,50 € *
El Dorado 15 Years Rum 0,7 L
El Dorado 15 Years Rum 0,7 L
Der Klassiker unter den 5 Sterne Rums - vielfach ausgezeichnet und voller Aromen, 43% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (57,00 € * / 1 Liter)
39,90 € *
Don Papa Rum Mini 0,2 L
Don Papa Rum Mini 0,2 L
Phliippinischer Rum, 7 Jahre gereift, in der Kleinflasche, 40% Vol. 
Inhalt 0.2 Liter (64,50 € * / 1 Liter)
12,90 € *
Ron Centenario 20 Solera Fundacion Rum 0,7 L
Ron Centenario 20 Solera Fundacion Rum 0,7 L
Vielfach prämierter Premiumrum aus Costa Rica - weich und rund mit dezenten Eichennoten, einem Hauch von Vanille, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (67,00 € * / 1 Liter)
46,90 € *
Plantation Pineapple Stiggins Fancy 0,7 L
Plantation Pineapple Stiggins Fancy 0,7 L
Weißer Plantation Rum vereint mit frischen Ananasfrüchten - reift nach der Vermählung für 3 Monate im Echnefass, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (39,86 € * / 1 Liter)
27,90 € *
Starr Ultra Superior Light African Rum 0,7 L
Starr Ultra Superior Light African Rum 0,7 L
Milder Rum aus Afrika mit sozialer Ader - reift in amerikanischen Bourbonfässern, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (57,00 € * / 1 Liter)
39,90 € *
Smith & Cross Navy Strength Overproof Rum 0,7 L
Smith & Cross Navy Strength Overproof Rum 0,7 L
Traditioneller Jamaica Overproof Rum mit hohem Alkoholgehalt, angenehmer Süße und Anklängen exotischer Früchte, 57% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (39,29 € * / 1 Liter)
27,50 € *
Havana Club Anejo Especial Rum 0,7 L
Havana Club Anejo Especial Rum 0,7 L
Brauner Kubarum Blend mit intensivem Aroma und leicht rauchiger Note - nicht nur für Cocktails ein Genuss, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (23,79 € * / 1 Liter)
16,65 € *
Ron Barcelo Imperial Rum 0,7 L
Ron Barcelo Imperial Rum 0,7 L
Ein Rum Ästhet von der Dominikanischen Republik - nummerierte Flaschen - wird nur in kleinen Mengen destilliert, 38% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (39,93 € * / 1 Liter)
27,95 € *
Malecon Reserva Superior 15 Anos Rum 0,7 L
Malecon Reserva Superior 15 Anos Rum 0,7 L
Harmonischer Spitzen-Rum aus Panama - 15 Jahre in Eichenholzfässern zu samtweicher Milde gereift, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (41,36 € * / 1 Liter)
28,95 € *
Brugal XV Ron Reserva Exclusiva Rum 0,7 L
Brugal XV Ron Reserva Exclusiva Rum 0,7 L
Großer Rum aus der Dominikanischen Republik, 8-12 Jahre gereift, 38% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (28,43 € * / 1 Liter)
19,90 € *
Harpoon Jamaika Rum 73% 1 L
Harpoon Jamaika Rum 73% 1 L
Tiefdunkler Overproof-Rum aus Jamaika - voller Aromen und bestens für Cocktails und Grog geeignet, 73% Vol.
Inhalt 1 Liter
23,90 € *
Mount Gay Black Barrel Rum 0,7 L
Mount Gay Black Barrel Rum 0,7 L
Small Batch Hancrafted Barbados Rum mit Ex-Whiskeyfass-Reifung, 40% Vol. 
Inhalt 0.7 Liter (38,43 € * / 1 Liter)
26,90 € *
Espero Creole Caribbean Orange Rum Likör 0,7 L
Espero Creole Caribbean Orange Rum Likör 0,7 L
Rumlikör gewonnen durch Mazeration unbehandelter Orangenschalen mit sanfter Süße und sanftem Orangen-Aroma, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (29,29 € * / 1 Liter)
20,50 € *
Plantation Barbados Rum 5 Years 0,7 L
Plantation Barbados Rum 5 Years 0,7 L
Karibikrum für hochwertige Cocktails - weich, vollmundig und von feiner Süße, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (32,57 € * / 1 Liter)
22,80 € *
Ron Vacilon Anejo 5 Anos Rum 0,7 L
Ron Vacilon Anejo 5 Anos Rum 0,7 L
5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern gereifter kubanischer Rum - angenehm süß, mit feiner Kakaonote und einem Hauch Vanille, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (25,43 € * / 1 Liter)
17,80 € *
Ron Barcelo Anejo Rum 0,7 L
Ron Barcelo Anejo Rum 0,7 L
Rum Blend mit schönen Karamell und Vanille Noten, 37,5% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (22,79 € * / 1 Liter)
15,95 € *
Ron Vacilon Anejo 3 Anos Rum 0,7 L
Ron Vacilon Anejo 3 Anos Rum 0,7 L
3 Jahre in amerikanischen Eichenfässern gereifter kubanischer Rum - bestens für karibische Rumcocktails geeignet, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (19,57 € * / 1 Liter)
13,70 € *
Rum Plantation Grande Reserve 0,7 L
Rum Plantation Grande Reserve 0,7 L
Rum Blend aus Barbados, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (26,84 € * / 1 Liter)
18,79 € *
Captain Morgan Dark Rum 1 L
Captain Morgan Dark Rum 1 L
Premium Jamaica Rum in der günstigen Literflasche - wird noch heute nach unverändertem Originalrezept hergestellt, 40% Vol.
Inhalt 1 Liter
15,80 € *
Saint James Rum Ambré 0,7 L
Saint James Rum Ambré 0,7 L
Bernsteinfarbener Rum Agricole aus Martinique - zwei Jahre in Eichenholzfässern gereift, 45% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (23,29 € * / 1 Liter)
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El Dorado 12 Years Rum 0,7 L
El Dorado 12 Years Rum 0,7 L
Premium Rum aus Guyana, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (42,71 € * / 1 Liter)
29,90 € *
Bar Star Ron 73 Rum 1 L
Bar Star Ron 73 Rum 1 L
Hochprozentige Grundausstattung für den ambitionierten Hobby-Barkeeper - brauner Overproof Rum, 73% Vol.
Inhalt 1 Liter
21,49 € *
Malecon 3 Years Old Rum 0,7 L
Malecon 3 Years Old Rum 0,7 L
Brauner, 3-jähriger Premium-Rum aus Panama - frisch und charismatisch ist er ideal für karibische Longdrinks, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (18,50 € * / 1 Liter)
12,95 € *
Deadhead Rum 6 Jahre Miniatur 0,05 L
Deadhead Rum 6 Jahre Miniatur 0,05 L
6-jähriger Rum aus Melasse und Zuckerrohrsaft - hier in der Mini-Schrumpfkopf-Flasche, 40% Vol.
Inhalt 0.05 Liter (139,00 € * / 1 Liter)
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Golden Coconut Rum Liqueur 0,7 L
Golden Coconut Rum Liqueur 0,7 L
Fein süßer Likör auf Koskosnussbasis, 40% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (34,14 € * / 1 Liter)
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Koko Kanu 0,7 L
Koko Kanu 0,7 L
Exotische Coconut in Spirituosenform mit ausgeprägtem, leicht süßem Kokos-Rum-Geschmack, 37,5% Vol.
Inhalt 0.7 Liter (27,07 € * / 1 Liter)
18,95 € *
2 von 6

Rum - Von Melasse, der Karibik und einer kleine Rumkunde

Brauner Rohrzucker erfreut sich großer Beliebtheit. Im Gegensatz zum weißen Zucker enthält er aufgrund seiner Inhaltsstoffe deutlich mehr Aromen. Wird der Zucker dagegen zu weißem Zucker raffiniert, entsteht als 'Abfallprodukt' Melasse. Diese ist dunkel und klebrig wie Sirup und findet sowohl in der Futtermittelverarbeitung als auch in der Pharmaindustrie Verwendung. Vor allem aber lässt sich aus der durch Zuckerrohr gewonnen Melasse hochwertiger Rum brennen.

Wie wird Rum definiert?


Eine Kurzdefinition zur Einführung:

Alkoholgehalt: ab 37,5% Vol.
Farbe: Je nach Sorte weiß oder helle und dunkle Brauntöne.
Haupt-Zutaten: Melasse, Sirup oder Zuckerrohrsaft
Herkunft: Rum wird heute weltweit hergestellt.
Geschichte: Ursprung nicht ganz geklärt. Sicher ist, dass Rum im 17. Jahrhundert in den europäischen Karibik-Kolonien erfunden wurde.
Verwendung: Hochwertige Rums werden gern pur getrunken. Üblich ist auch die Verwendung in Cocktails und Longdrinks - Cocktailrezepte mit Rum

rum sorten

Ein vergleichsweise junges Getränk


Während Bier und Wein die Speisen der Menschen bereits seit der Antike begleiten, gibt es Rum erst seit dem 17. Jahrhundert. Als sich die Plantagen auf den Inseln der Karibik ausbreiteten, erweiterte sich nach und nach auch deren Produktpalette. Zu den neuen Waren aus der Neuen Welt zählte auch der Rum. Erstmals urkundlich erwähnt wurde er 1650 als 'rumballion', was so viel wie 'Großer Tumult' bedeutet. Das neue Getränk war vor allem unter Seeleuten besonders beliebt. Gegen Ende des Siebzehnten Jahrhunderts erhielten britische Matrosen daher nicht mehr ihr tägliches Bier, sondern stattdessen eine Rumration von 70 Millilitern - eine Tradition, die bis 1970 in der Royal Navy Bestand hatte.

Die Herstellung des Rums


Wie bereits erwähnt bildet aus Zuckerrohr gewonnene Melasse die Basis. Diese wird zusammen mit gehäckseltem Zuckerrohr sowie Zuckerrohrsaft und Wasser zu einer Maische verarbeitet. Im Rahmen der sich anschließenden Gärung fermentiert die Maische und erreicht einen Alkoholgehalt zwischen vier und fünf Prozent. Der so gewonnene Zuckerwein wird im nächsten Schritt destilliert, wobei das Destillat einen Alkoholgehalt zwischen 65% Vol. und 75% Vol. aufweist. Weißer Rum entsteht, wenn das Rum-Destillat ohne lange Lagerung in dieser ursprünglichen Stärke mit destilliertem Wasser verdünnt wird - wobei der Mindestalkoholgehalt 37,5% Vol. nicht unterschreiten darf. Auch bei Braunem Rum erfolgt in der Regel eine nachträgliche Verdünnung. Um hier die braune Färbung beizubehalten, die sich durch die Reifung in den teils sehr unterschiedlichsten Holzfässern ergibt, wird, wie beim Whisky, oftmals Zuckercouleur hinzugefügt. Die Herstellung des Rums ist an diesem Punkt eigentlich abgeschlossen. Wie bei vielen anderen Spirituosen verhält es sich aber auch beim Rum so, dass dieser bei längerer Lagerung an Charakter und Tiefe gewinnt. Vor allem dann, wenn eine ausgedehnte Fasslagerung erfolgt. Dies geschieht beispielsweise gern in alten Whiskyfässern. Da diese Fässer wiederum vormals oft Weinfässer waren, tragen sie in hohem Maße zur Ausbildung einzigartiger Nebenaromen bei, die guten Rumsorten eine ganz individuelle Note verleiht. Alternativ können aber auch verschiedene Aromen direkt beigemengt werden. Sind diese eher fruchtiger Art, spricht man in der Regel von Flavored Rum. Kommen dagegen Gewürze wie Nelke, Ingwer oder Muskatnuss zum Einsatz, so entstehen Spiced Rums.

Wichtige Rummarken


In der Welt des Rums gibt es hunderte von kleinen und großen Erzeugern. Große Marken wie Havana Club und Bacardi fehlen in faktisch keiner Bar. Daneben gibt es aber eine Reihe von Erzeugnissen, die in wesentlich geringerer Menge für echte Kenner der Materie hergestellt werden. Diesen ist die Sorgfalt bei der Verarbeitung wie auch die lange Fassreife beim Probieren deutlich anzumerken. Zu nennen ist hier der in einer Höhe von 2.300 Metern in den Bergen Guatemalas gereifte Ron Zacapa oder der aus dem Herzen Jamaikas im Nassau Valley stammende Appleton Rum. Eine besondere Vielfalt an unterschiedlichen Rumarten bietet Plantation Rum. Wer dagegen einen ehrlichen Rum mit schwerer Süße genießen möchte, dem sei der äußerst beliebte Ron Botucal aus Venezuela empfohlen.

Das richtige Mischverhältnis


Eine Einführung wie diese wäre nicht vollständig, wenn die verschiedenen Verwendungsarten des Rums keine Erwähnung finden würden. Natürlich lässt er sich gut pur oder mit heißem Wasser und Gewürzen als Grog genießen. Er passt in seinen verschiedenen Variationen auch hervorragend in eine große Zahl von Mixgetränken. Die Zahl bekannter und beliebter Cocktails würde augenblicklich auf weniger als die Hälfte zusammenschrumpfen, wenn es die verschiedenen Rumsorten nicht geben würde. Ob Mojito, Pina Colada, Zombie, Plunters Punch oder Mai Tai - es ist immer der charakteristische Geschmack des Rums, der für die besondere Note sorgt. Gleiches gilt neben dem Grog auch für weitere Heißgetränke wie Glühwein oder auch einfach nur Tee. Auch bei diesen Getränken stellt man schnell fest, wie viel an Geschmack sie gewinnen, wenn der verwendete Rum von guter Qualität ist.
Brauner Rohrzucker erfreut sich großer Beliebtheit. Im Gegensatz zum weißen Zucker enthält er aufgrund seiner Inhaltsstoffe deutlich mehr Aromen. Wird der Zucker dagegen zu... mehr erfahren »
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Rum - Von Melasse, der Karibik und einer kleine Rumkunde
Brauner Rohrzucker erfreut sich großer Beliebtheit. Im Gegensatz zum weißen Zucker enthält er aufgrund seiner Inhaltsstoffe deutlich mehr Aromen. Wird der Zucker dagegen zu weißem Zucker raffiniert, entsteht als 'Abfallprodukt' Melasse. Diese ist dunkel und klebrig wie Sirup und findet sowohl in der Futtermittelverarbeitung als auch in der Pharmaindustrie Verwendung. Vor allem aber lässt sich aus der durch Zuckerrohr gewonnen Melasse hochwertiger Rum brennen.

Wie wird Rum definiert?


Eine Kurzdefinition zur Einführung:

Alkoholgehalt: ab 37,5% Vol.
Farbe: Je nach Sorte weiß oder helle und dunkle Brauntöne.
Haupt-Zutaten: Melasse, Sirup oder Zuckerrohrsaft
Herkunft: Rum wird heute weltweit hergestellt.
Geschichte: Ursprung nicht ganz geklärt. Sicher ist, dass Rum im 17. Jahrhundert in den europäischen Karibik-Kolonien erfunden wurde.
Verwendung: Hochwertige Rums werden gern pur getrunken. Üblich ist auch die Verwendung in Cocktails und Longdrinks - Cocktailrezepte mit Rum

rum sorten

Ein vergleichsweise junges Getränk


Während Bier und Wein die Speisen der Menschen bereits seit der Antike begleiten, gibt es Rum erst seit dem 17. Jahrhundert. Als sich die Plantagen auf den Inseln der Karibik ausbreiteten, erweiterte sich nach und nach auch deren Produktpalette. Zu den neuen Waren aus der Neuen Welt zählte auch der Rum. Erstmals urkundlich erwähnt wurde er 1650 als 'rumballion', was so viel wie 'Großer Tumult' bedeutet. Das neue Getränk war vor allem unter Seeleuten besonders beliebt. Gegen Ende des Siebzehnten Jahrhunderts erhielten britische Matrosen daher nicht mehr ihr tägliches Bier, sondern stattdessen eine Rumration von 70 Millilitern - eine Tradition, die bis 1970 in der Royal Navy Bestand hatte.

Die Herstellung des Rums


Wie bereits erwähnt bildet aus Zuckerrohr gewonnene Melasse die Basis. Diese wird zusammen mit gehäckseltem Zuckerrohr sowie Zuckerrohrsaft und Wasser zu einer Maische verarbeitet. Im Rahmen der sich anschließenden Gärung fermentiert die Maische und erreicht einen Alkoholgehalt zwischen vier und fünf Prozent. Der so gewonnene Zuckerwein wird im nächsten Schritt destilliert, wobei das Destillat einen Alkoholgehalt zwischen 65% Vol. und 75% Vol. aufweist. Weißer Rum entsteht, wenn das Rum-Destillat ohne lange Lagerung in dieser ursprünglichen Stärke mit destilliertem Wasser verdünnt wird - wobei der Mindestalkoholgehalt 37,5% Vol. nicht unterschreiten darf. Auch bei Braunem Rum erfolgt in der Regel eine nachträgliche Verdünnung. Um hier die braune Färbung beizubehalten, die sich durch die Reifung in den teils sehr unterschiedlichsten Holzfässern ergibt, wird, wie beim Whisky, oftmals Zuckercouleur hinzugefügt. Die Herstellung des Rums ist an diesem Punkt eigentlich abgeschlossen. Wie bei vielen anderen Spirituosen verhält es sich aber auch beim Rum so, dass dieser bei längerer Lagerung an Charakter und Tiefe gewinnt. Vor allem dann, wenn eine ausgedehnte Fasslagerung erfolgt. Dies geschieht beispielsweise gern in alten Whiskyfässern. Da diese Fässer wiederum vormals oft Weinfässer waren, tragen sie in hohem Maße zur Ausbildung einzigartiger Nebenaromen bei, die guten Rumsorten eine ganz individuelle Note verleiht. Alternativ können aber auch verschiedene Aromen direkt beigemengt werden. Sind diese eher fruchtiger Art, spricht man in der Regel von Flavored Rum. Kommen dagegen Gewürze wie Nelke, Ingwer oder Muskatnuss zum Einsatz, so entstehen Spiced Rums.

Wichtige Rummarken


In der Welt des Rums gibt es hunderte von kleinen und großen Erzeugern. Große Marken wie Havana Club und Bacardi fehlen in faktisch keiner Bar. Daneben gibt es aber eine Reihe von Erzeugnissen, die in wesentlich geringerer Menge für echte Kenner der Materie hergestellt werden. Diesen ist die Sorgfalt bei der Verarbeitung wie auch die lange Fassreife beim Probieren deutlich anzumerken. Zu nennen ist hier der in einer Höhe von 2.300 Metern in den Bergen Guatemalas gereifte Ron Zacapa oder der aus dem Herzen Jamaikas im Nassau Valley stammende Appleton Rum. Eine besondere Vielfalt an unterschiedlichen Rumarten bietet Plantation Rum. Wer dagegen einen ehrlichen Rum mit schwerer Süße genießen möchte, dem sei der äußerst beliebte Ron Botucal aus Venezuela empfohlen.

Das richtige Mischverhältnis


Eine Einführung wie diese wäre nicht vollständig, wenn die verschiedenen Verwendungsarten des Rums keine Erwähnung finden würden. Natürlich lässt er sich gut pur oder mit heißem Wasser und Gewürzen als Grog genießen. Er passt in seinen verschiedenen Variationen auch hervorragend in eine große Zahl von Mixgetränken. Die Zahl bekannter und beliebter Cocktails würde augenblicklich auf weniger als die Hälfte zusammenschrumpfen, wenn es die verschiedenen Rumsorten nicht geben würde. Ob Mojito, Pina Colada, Zombie, Plunters Punch oder Mai Tai - es ist immer der charakteristische Geschmack des Rums, der für die besondere Note sorgt. Gleiches gilt neben dem Grog auch für weitere Heißgetränke wie Glühwein oder auch einfach nur Tee. Auch bei diesen Getränken stellt man schnell fest, wie viel an Geschmack sie gewinnen, wenn der verwendete Rum von guter Qualität ist.
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