Sambuca - Der klare Anis-Likör aus Italien mit den drei Kaffeebohnen

Sambuca ist ein meist klarer Anislikör aus Italien, wo er gern als Digestif mit gerösteten Kaffeebohnen - con la mosca, übersetzt mit Fliege - gereicht wird. Die bitteren und aromatischen Geschmacksanteile der zerkauten Kaffeebohnen veredeln gewissermaßen den frisch-würzigen Geschmack des Likörs. Außerhalb Italiens wird Sambuca gelegentlich in flambierter Form serviert. Neben dem weißen Sambuca, trifft man auch auf den schwarzen und roten Sambuca. Der Name der zuckrigen Spirituose geht auf das lateinische Wort Sambucus für Holunder zurück und wurde zunächst für einen Holunderlikör verwendet. Die Spirituosen Ouzo, Raki und Pastis sind sozusagen die griechischen, türkischen und französischen Verwandten des italienischen Likörs.

So schmeckt Sambuca

Wer Anisés wie den türkischen Raki, den griechischen Ouzo oder den französischen Pastis kennt, der kann sich schon ein sehr gutes Bild vom Geschmack des italienischen Sambucalikörs machen. Grüner Anis, Sternanis, Süßholz und andere Gewürze stehen im Vordergrund des Geschmacksprofils. Sambuca schmeckt dadurch insgesamt frisch und würzig. Als weitere Zutaten kommen je nach Marke beispielsweise gern Pfeffer, Zimt oder die Schalen der Bitterorange zum Einsatz. Neben der klaren Variante sind heutzutage auch Sambuca-Liköre mit Kaffee, Himbeere oder Lakritz keine Seltenheit mehr. Im Kern bleibt bei ihnen die typische Sambuca-Note erhalten. Kaffee, Himbeere oder Lakritze sind aber meist deutlich wahrnehmbar.