Genever - Der niederländische Ahnherr heutiger Ginsorten

Genever oder Jenever - Der Vorläufer des Gins stammt historisch aus dem holländisch-belgischen Raum, wird meist aus einer Maische aus Gersten- oder Roggenmalz - dem sogenannten Malt Wine - destilliert und zeichnet sich in puncto Geschmack durch aromatische und süße Noten aus. Der traditionelle Wacholderschnaps muss einen Alkoholgehalt von mindestens 35 % Vol. aufweisen, um sich Genever nennen zu dürfen. Zur Aromatisierung wird gern auf Anis, Kümmel und Koriander zurückgegriffen. Je nach Sorte - beispielsweise Oude Jenever - tritt eine deutliche Malznote in Erscheinung. Heute darf Genever neben den Niederlanden und Belgien auch in Teilen Frankreichs und Deutschlands hergestellt werden. Die dabei verwendeten Bezeichnungen sind zahlreich und heben eigentümliche Eigenheiten hervor. So ist z.B. der klare Jonge Jenever für seine milde Wacholdernote, der Citroenjenever für seinen Anteil an Zitronensaft und Ostfriesischer Korngenever für seinen einzigartigen Ursprung zu nennen. Hier finden Sie einen kurzen Exkurs zur Geschichte der Spirituose Genever.

Wie wird Genever definiert?

Eine Kurzdefinition zur Einführung:

Alkoholgehalt:	mind. 35% Vol.
Farbe:	Klar und helles Gelb
Haupt-Geschmack:	Kann je nach Sorte recht unterschiedlich ausfallen - teils deutliche Malznuancen
Geschichte:	Der Ursprung des Genevers reichen reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück
Herkunft:	Stammt aus dem heutigen Gebiet der Niederlande und Belgien
Verwendung:	Pur und gern auch als Shot. Als Cocktailzutat eher selten, aber nicht gänzlich ausgeschlossen.