Barrel Aged Gin und Reserve Gin - Besonderheiten mit Fassreifung

Der in den letzten Jahren immer beliebter werdende Gintyp Reserve Gin oder Barrel Aged Gin greift auf die vom Whisky oder Rum bekannte Holzfassreifung (Barrel engl. für Fass) zurück und ist hinsichtlich Geschmack dadurch alles in allem komplexer und harmonischer. Die Destillate werden während ihrer Zeit im Holzfass zudem milder und reichern eine Vielzahl von Aromen an, die sie vom ungereiften Gin abheben. Historisch wurde Gin aus rein praktischen Erwägungen in Fässern gelagert und transportiert. Heute nutzt man dieses Verfahren hingegen ganz bewusst. Gelagerter Gin ändern bedingt durch die Fassreifung seine Farbe und nimmt je nach Sorte beispielsweise helle Bernsteintöne an. Reserve und Aged Gins werden gern pur getrunken, überzeugen aber auch in Longdrinks und Cocktails. Den erhöhten Arbeitsaufwand lassen die Hersteller allerdings gern in den Preis der Destillate einfließen.

So schmeckt Barrel Aged Gin

Auch wenn sich die einzelnen Aged Gins abhängig von den verwendeten Botanicals sehr stark unterscheiden können, sind nach dem Kauf doch meist sehr milde Destillate im Glas zu finden. Denn die Lagerung im Holzfass sorgt nicht nur für mehr Aromen im Destillat, sondern auch immer für eine insgesamt sehr milde Charakteristik. Die nachfolgenden Topseller dieser Shopkategorie machen deutlich, wie facettenreich der Barrel Aged Gin sein kann.

- Die kolumbianische Spirituosen-Marke Dictador, die für ihren hochwertigen Rum bekannt ist, bietet mit dem Treasure und dem Ortodoxy gleich zwei sehr beliebte Aged Gins an. Es liegt auf der Hand, dass Dictador ehemalige Rumfässer aus eigener Produktion für seinen gereiften Gin einsetzt. Pfeffrige Zitrusnoten und fruchtige Anklänge, die von Rum-Nuancen begleitet werden, machen die südamerikanischen Gins nicht nur aufgrund ihrer Herkunft zu etwas Besonderem.

- Der Gently Rested Gin aus dem Hause Haymans reift hingegen für drei Wochen in ehemaligen Whisky-Fässern nach. Das verleiht ihm seinen leicht gelblichen Farbton und sorgt für einen sehr milden Gin, der sich als Hommage an den Gin alter britischer Tradition versteht. Damals war die Lagerung in Holzfässern eine logistische Notwendigkeit. Fein-würzige Noten umwoben von Wacholder warten mit einer leichten Süße auf. Florale Anklänge bleiben im Hintergrund, während Koriander sich sehr präsent zeigt.

- Der finnische Dark Gin der Marke Kyrö verbringt seine Reifezeit, die 3 bis 12 Monate lang sein kann, in kleinen Eichenfässern. Geschmacklich wird er von Pfeffer, Orange, Honig und Eiche geprägt. Daneben kommen florale Note durch, die den skandinavischen Roggengin einen Hauch von Blumenwiese verleihen. Insgesamt finden sich 17 Botanicals im Dark Gin ein und machen ihn zu einem komplexen Gin, der gern pur ergründet werden möchte.