Dauphin Calvados

Dauphin Calvados ist einer der bekanntesten französischen Apfelbrände und genießt international hohe Anerkennung. Er stammt selbstverständlich aus dem gleichnamigen Departement Calvados in der Normandie, wo spezielle Apfelsorten für seine Herstellung reifen. Diese Äpfel wachsen im Pays d'Auge, einem Tal im Herzen der Normandie, wo sie zur vollen Reife gelangen und ihr gesamte Aroma entfalten dürfen, ehe sie in der Dauphin Destillerie zu einem herrlich fruchtigen Spirituose veredelt werden. Nur wenige Apfelbrände, darunter auch Dauphin Calvados, dürfen daher die Gütebezeichnung "Calvados Pays d'Auge Contrôlée" tragen, die für Brände in herausragender Qualität steht.

Gebrannt aus edlem Cidre

Calvados Dauphin wird nicht, wie zum Beispiel Apfelbrände aus Deutschland oder der Schweiz, aus Apfeltrester gebrannt. Stattdessen verwendet der Hersteller den Calvados aus edlem Cidre, dem vergorenen Saft der Äpfel oder auch Apfelwein. Er wird zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert und darf anschließend mindestens 2 Jahre in Eichenholzfässern reifen. Für den Dauphin Calvados in VSOP Qualität erhöht man die Reifezeit auf 5 Jahre. Beide Varianten haben einen Alkoholgehalt von 40% Vol. und zählen zu den weltweit beliebtesten Apfelbränden.