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Der nordirische Ort Bushmills galt bis zur Wiedereröffnung der Kilbeggan Distillery im Jahr 2007 als Sitz der ältesten Whiskey-Brennerei der Welt. Erste historische Belege erwähnen ihn bereits im 13. Jahrhundert als Herstellungsstätte von Irish Whiskey; doch erst 1608 erfolgte die Lizensierung durch den damals herrschenden König. Nachdem das Brennen von Whiskey im 17. Jahrhundert zunächst besteuert und schließlich sogar ganz verboten wurde, bestand die "Old Bushmills" als Schwarzbrennerei weiter. Wie viele andere Whiskey-Destillerien wurde sie 1784 legalisiert und produzierte lange Zeit als einzige Brennerei irischen Single Malt Whiskey. Dieser erhält durch dreifache Destillation einen besonders weichen und milden Charakter.

Bis heute ist die "Old Bushmills" neben dem aus Grain Whiskey und Single Malt Whiskey bestehenden Blend "Bushmills Black Bush" vor allem für ihre Klassiker "Bushmills 10 Years" und "Bushmills Three Woods 16 Years" bekannt. Das Besondere an diesen Bushmills-Spirituosen ist die Lagerung in ehemals für Sherry, Bourbon oder Portwein verwendeten Fässern, die dem jeweiligen Whiskey ein ganz spezielles, fruchtiges und reichhaltiges Aroma verleihen.