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Finsbury Gin ist ein Klassiker seiner Gattung und wird noch immer nach dem gleichen Rezept gebrannt wie einst. Es entstammt der Familie des Firmengründers Joseph Bishop, der die Marke 1740 gründete und kurzerhand nach ihrem Standort benannte, dem Londoner Stadtteil Finsbury. Hier ist das Gin-Label bis heute ansässig, gleichwohl es seit 1994 dem Hamburger Spirituosen-Konzern Borco untersteht.
Im Original ist Finsbury ein reiner klarer Gin mit elegantem Bouquet, das von Zitrus-Nuancen getragen wird. Geschmacklich ist er ein wenig grob und lässt eine recht deutliche Alkoholnote erkennen, weswegen er überwiegend in Cocktails zum Einsatz kommt. Als Gin Tonic oder Finsbury Fizz überzeugt sein rauer Charme wesentlich mehr als pur.

Die Platinum-Version besitzt einen Alkoholgehalt von 47 Prozent, die die enthaltenen Gewürze und Kräuter intensiviert. Darüber hinaus wird diese Variante des klassischen Finsbury Gins sechsfach in Kupferkesseln destilliert, sodass der London Dry Gin viel weicher und exquisiter wirkt als das Original. Finsbury Wild Strawberry bereichert die grundlegenden Wacholder- und Zitrus-Noten des Gins um die köstliche Süße frischer Erdbeeren und roter Strauchfrüchte. Sie verleihen ihm einen charmanten Rosé-Ton, der vor allem in sommerlichen Drinks gut zur Geltung kommt.